LOS RAVIOLES DE RICOTA SON UNA DELICIOSA PASTA RELLENA QUE SE PUEDE PREPARAR EN CASA CON INGREDIENTES FRESCOS Y SIMPLES. LA SUAVE Y CREMOSA RICOTA SE COMBINA CON HIERBAS FRESCAS Y SE ENVUELVE EN UNA FINA MASA DE PASTA. SERVIDOS CON UNA SABROSA SALSA DE TOMATE CASERA, ESTOS RAVIOLES SON UN PLATO CLÁSICO QUE SEGURAMENTE SATISFARÁ A TODOS LOS COMENSALES. ¡VAMOS A APRENDER CÓMO HACERLOS!
Tiempo de elaboración:
Preparación de la masa de pasta: 45 minutos
Preparación del relleno y armado de los ravioles: 30 minutos
Tiempo de cocción: 4-6 minutos Preparación de la salsa de tomate: 30 minutos
Total: alrededor de 2 horas
Ahora, vamos a detallar los ingredientes y los pasos para preparar estos deliciosos ravioles de ricota:
Ingredientes:
Para la masa de pasta:
- 2 tazas de harina común
- 2 huevos grandes
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de agua (aproximadamente)
Para el relleno de ricota:
- 2 tazas de ricota fresca
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa de tomate:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 800 g de tomates pelados y triturados (enlatados o frescos)
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de albahaca fresca, para decorar (opcional)
Instrucciones:
- Preparación de la masa de pasta:
- En un tazón grande, tamiza la harina y la sal. Haz un hueco en el centro.
- Rompe los huevos en el hueco y bátelos ligeramente con un tenedor.
- Comienza a incorporar la harina desde los bordes hacia el centro, mezclándola con los huevos.
- Agrega agua de a poco mientras amasas hasta obtener una masa suave y elástica. Puedes necesitar más o menos agua según la humedad de la harina.
- Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar durante al menos 30 minutos.
- Preparación del relleno de ricota:
- En un tazón, mezcla la ricota, el queso parmesano, el perejil fresco, la ralladura de limón, la sal y la pimienta.
- Prueba el relleno y ajusta los condimentos según tu preferencia.
- Reserva en el refrigerador hasta que estés listo para armar los ravioles.
- Preparación de la salsa de tomate:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega la cebolla picada y el ajo, y cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Añade los tomates triturados, el azúcar, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Si deseas una salsa más suave, puedes utilizar una batidora de mano o procesador de alimentos para triturarla.
- Mantén la salsa caliente mientras preparas los ravioles.
- Armado de los ravioles:
- Divide la masa de pasta en porciones más pequeñas y estira cada porción en una lámina fina utilizando un rodillo o una máquina de pasta.
- Coloca pequeñas porciones de relleno de ricota (aproximadamente una cucharadita) a lo largo de una lámina de pasta.
- Cubre con otra lámina de pasta y presiona suavemente alrededor del relleno para sellar los ravioles.
- Corta los ravioles utilizando un cortador de pasta o un cuchillo afilado. Asegúrate de sellar bien los bordes.
- Cocción y servir:
- Hierve agua en una olla grande con sal.
- Agrega los ravioles y cocínalos durante 4-6 minutos, o hasta que estén al dente.
- Retira los ravioles del agua con una espumadera y colócalos en platos individuales.
- Vierte la salsa de tomate caliente sobre los ravioles y decora con hojas de albahaca fresca si lo deseas.
- Sirve los ravioles de ricota de inmediato y disfruta de este exquisito plato casero.
¡Espero que disfrutes preparando y degustando estos deliciosos ravioles de ricota con salsa de tomate!