La tortilla de papas, o tortilla española, es un plato tradicional de la cocina española que destaca por su sencillez y delicioso sabor. Hecha a base de papas, huevos y, en algunas variantes, cebolla, esta tortilla es una opción versátil que se puede disfrutar tanto caliente como fría. Ideal para cualquier comida del día, la tortilla de papas es una demostración perfecta de cómo unos pocos ingredientes básicos pueden transformarse en un plato delicioso y satisfactorio.
Ingredientes
- 4 papas grandes (aproximadamente 800 gramos)
- 6 huevos
- 1 cebolla grande (opcional)
- 200 ml de aceite de oliva
- Sal al gusto
Tiempo de elaboración
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 35 minutos
Instrucciones
Preparación de las papas y la cebolla:
1. Pela y corta las papas en rodajas finas.
2. Si decides usar cebolla, pélala y córtala en juliana fina.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
4. Añade las papas y la cebolla (si la usas) a la sartén y fríelas a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que las papas estén tiernas pero no doradas (aproximadamente 15-20 minutos). Es importante que no se doren demasiado para que la tortilla quede jugosa.
Preparación de la mezcla de huevos:
1. Mientras se cocinan las papas y la cebolla, bate los huevos en un bol grande con una pizca de sal.
2. Cuando las papas y la cebolla estén listas, sácalas de la sartén con una espumadera y escúrrelas bien para eliminar el exceso de aceite.
3. Añade las papas y la cebolla a los huevos batidos y mezcla bien. Deja reposar la mezcla unos minutos para que se impregnen los sabores.
Cocción de la tortilla:
1. Retira el exceso de aceite de la sartén, dejando solo una fina capa para cocinar la tortilla.
2. Vuelve a calentar la sartén a fuego medio y vierte la mezcla de huevos, papas y cebolla.
3. Cocina la tortilla a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, moviendo la sartén de vez en cuando para evitar que se pegue.
4. Cuando los bordes estén cocidos y el centro aún esté un poco líquido, usa un plato grande para dar la vuelta a la tortilla. Coloca el plato sobre la sartén, voltea la sartén rápidamente para que la tortilla quede en el plato, y luego desliza la tortilla de nuevo a la sartén para cocinar el otro lado.
5. Cocina el otro lado durante otros 5-7 minutos, hasta que la tortilla esté completamente cuajada pero aún jugosa en el centro.
Consejos
- Para una tortilla más jugosa, no cocines demasiado el centro; debe quedar ligeramente húmedo.
- Puedes experimentar añadiendo otros ingredientes como pimientos, chorizo o espinacas para darle tu toque personal.
- La tortilla de papas se puede servir caliente o a temperatura ambiente y es ideal acompañada de una ensalada fresca o como parte de un tapeo.
La tortilla de papas es un clásico infalible que nunca pasa de moda. Su simplicidad, versatilidad y sabor la convierten en un plato imprescindible en cualquier repertorio culinario. Disfruta de esta receta tradicional española en tus comidas diarias o como una excelente opción para reuniones y celebraciones.