Introducción
Las mollejas son un manjar en la gastronomía, apreciadas por su textura tierna y sabor delicado. Esta receta de mollejas a la cerveza combina la riqueza de las mollejas con el sabor robusto y aromático de la cerveza, creando un plato que es tanto reconfortante como lleno de sabor. Ideal para una cena especial o para sorprender a tus invitados, esta receta lleva lo mejor de la cocina tradicional a tu mesa con un toque único y sofisticado.
Ingredientes
- 500 gramos de mollejas de ternera o pollo
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 zanahoria, picada
- 1 lata (330 ml) de cerveza (puedes elegir una cerveza rubia o una más oscura según tu preferencia)
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones
1. Preparación de las mollejas:
- Limpia bien las mollejas, retirando cualquier membrana o grasa visible. Para ablandarlas, puedes hervirlas en agua con sal durante 10-15 minutos. Luego, escúrrelas y córtalas en trozos del tamaño de un bocado.
2 . Sofrito:
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla esté transparente, unos 10 minutos.
3. Cocción de las mollejas:
- Añade las mollejas a la sartén con las verduras y sofríe durante unos minutos hasta que comiencen a dorarse. Salpimienta al gusto.
4. Adición de la cerveza:
- Vierte la cerveza en la sartén, asegurándote de que cubra bien las mollejas y las verduras. Añade las hojas de laurel y el tomillo. Deja que la mezcla hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que las mollejas estén tiernas y la salsa se haya reducido y espesado ligeramente.
5. Finalización:
- Ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Retira las hojas de laurel y el tomillo antes de servir.
6. Servir:
- Sirve las mollejas a la cerveza calientes, espolvoreadas con perejil fresco picado. Puedes acompañarlas con arroz, puré de patatas o una buena rebanada de pan crujiente para absorber la deliciosa salsa.
¡Disfruta de este exquisito plato que combina la suavidad de las mollejas con el intenso sabor de la cerveza!